コースについて

2 年次からコースを選択し、興味のある分野を深く学べます。コースの定員はなく、希望したところに必ず進めます。
※このページに記載のコース内容は、2026 年度入学生から対象となります

管理栄養専攻

医療栄養コース

チーム医療の実践に備えて、医療と栄養の専門知識を学び、病院・地域・在宅など、幅広い現場で活躍できる力を身につける

コースの特徴

・病態別の食事について専門的に学びます
・コース独自の病院訪問実習で、患者さんを支える現場を体験します
・地域の健康関連イベントで参加者を対象とした栄養相談を実施します

主な授業内容

「医療栄養管理論」：疾患・病態・栄養状態を多面的に評価し、個々人に適した栄養管理を構築するための基本的な考え方を修得する
「看護学概論」：病院栄養士としてチーム医療に関わることを見据え、看護の考え方、とらえ方の一端を学ぶ
「病院給食実践論」：病院給食における栄養の「数値」を、実際の献立・分量・盛り付けとして具現化する力を養う。さらに、災害時における病院給食の役割や、防災食・災害食の活用についても取り上げ、非常時にも対応できる給食管理能力を修得する

食育コース

世代に応じた食育、栄養教育を学ぶ

コースの特徴

・小・中学校、高校と連携した食育を実践します
・地域と連携し、多様なライフステージ・ライフスタイルの人に対する食育を実践します

主な授業内容

「栄養教育論」：ライフステージ・ライフスタイルごとに最適な栄養教育を実施するスキルを身につける
「栄養教育論実習」：システムの活用スキル、献立や指導案の作成スキルなどを多面的に修得し、対象者ごとの栄養指導ができる力を身につける
「栄養教育実習」：給食の管理・運営、教育活動の体験を通して、小・中学校における栄養教諭の職務を経験する

スポーツ栄養コース

学校やスポーツチームと連携し、食事と運動の両面から健康を学ぶ

コースの特徴

・現場で活躍するスポーツ栄養士による講義を受講します
・中高生・大学生アスリートを対象としたスポーツ栄養マネジメントを活用したサポートを実践します
・ガンバ大阪をはじめとするスポーツ・健康関連イベントにおいて簡易体力・健康状態測定を実施します

主な授業内容

「健康とスポーツ」：健康の保持・増進を目的とした運動を行うための正しい知識を修得する
「スポーツ栄養学」：スポーツをする人の体調管理やパフォーマンス向上に寄与できるスキルを身につける
「スポーツ科学演習」：健康に繋がる運動を指導・実践できるスキルを身につける

食総合専攻

調理・レストランコース

レストランや企業と連携し、調理技術の向上はもちろん、商品開発や店舗経営までを視野に入れた多角的な食の提供について実践的に学ぶ

コースの特徴

・調理に関する専門知識や実践に即した技術を修得します
・地域のお祭りなどイベントへ出店します
・企業や飲食店などと連携したレシピの開発・販売を行います
・地域食材を活用したオリジナルメニューの企画・開発・販売を行います

主な授業内容

「食文化論」：伝統的な和食文化を理解し、継承について学ぶ
「調理科学」：物理的、科学的、組織学的な観点から総合的に調理を学ぶ
「専門調理学実習」：より高度で専門的な調理技術を修得する

フードビジネスコース

企業と連携して実践経験を積みながら、商品開発、研究など食品分野で幅広く活躍できるスキルを磨き、未来の食・栄養のあり方を提案できる食のスペシャリストをめざす

コースの特徴

・企業等と連携し、商品開発のノウハウなどを実践的に学びます
・食品の生産と流通・消費の解析スキルを修得します
・未来の食生活を考え、未来食を設計します

主な授業内容

「食品加工学入門（実習）」：食品の加工・保存技術を修得
「企業と商品」：商品の流通を学び、経済全体の仕組みを知る
「世界の食生活」：各国の食文化や食習慣を知る