2025 年 大阪・関西万博に向けた産官学連携プロジェクトの一環として進行中の「箕面富いちご」プロジェクト(商標登録第6201934号)。管理栄養士を目指す健康栄養学科の学生が地域の NPO と連携し、栽培中に農薬を使わない、肥料を添加しない自然栽培いちごの生産にチャレンジしています。

箕面富いちごプロジェクト

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「箕面富いちごプロジェクト」とは?

栽培中に農薬を使わない、肥料を添加しない自然栽培いちごの生産と、収穫したいちごを使った製品の開発・販売を目的とした 5 ヶ年プロジェクトです。一般社団法人未来環境エネルギー協会が主体となり、本学 健康科学部 健康栄養学科の学生と教員が、いちごの栽培と製品の開発・製造に取り組むコラボ体制で企画を進め、2025 年に開催される大阪・関西万博への商品の出展を目指しています!

プロジェクトの背景

我が国では、食糧の自給率の低さが長年の課題です。生産物そのものだけではなく、国内で農作物を育てる際に使う大量の肥料も大部分を輸入に頼っており、食糧品の値が上がる大きな要因となっています。そんな中で肥料を使わない栽培ができれば円安による値上がりなどいくつかの問題の解決に繋がるのではないかと考えています。地球環境にも、私たちの生活にも優しいモノづくりを進め、多くの人に知って頂くために万博という大きな舞台を発表の場に設定しました。

5 ヶ年タイムスケジュール(抜粋)

2021
・プログラム協議 ・農地整備 ・連携企業誘致 ・学生参加プログラム開始 等
2022
・第一回目収穫 等
2023
・食品分析 ・製品企画 ・万博参加 PR 等
2024
・製品企画/製造 ・万博参加準備 等
2025
・製品企画/製造 ・万博参加 等

NEWS !

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10 月 21 日に、第二期の苗の植え付けを行いました。今年は栽培方法にもさらなる工夫を加え、より甘くて立派な実が育つよう、心を込めて植え付けました!

これまでの取り組み

第一期 苗の植え付け

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キャンパスのすぐそばの畑を借りていちごの栽培をスタート!未来環境エネルギー協会の坂東さんの指導のもと、慣れない畑仕事を頑張りました!

収穫

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立派に育ったいちごを 5 月に収穫。大きくてきれいな実がたくさん穫れました。実習室で早速、ジャムの試作を行いました。

いちごジャムといちごバターの製作

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何度かの試作、検討を重ねた末、「いちごジャム」と「いちごバター」の製品化に向けて取り組むことになりました。大学の実習室を使って試作を行い、クラウドファウンディング出資者にお送りしました。

箕面市長による試食会を開催

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10 月には箕面市役所を訪問し、上島 一彦 市長に試食をして頂きました!焼きたてのトーストに塗って食べるジャムとバターはいちごの香りも爽やかで、大好評を頂きました!

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