施設紹介

約 100 名分の料理をつくることが可能な実習施設。大量調理やサービスを学ぶことができます。

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ご利用ガイド

オープン期間

4 月 ～ 7 月、10 月 ～ 1 月

営業時間

12 時 ～ 13 時 ／ ［健康栄養学科］・［調理製菓学科］※曜日：不定期

メニュー

和・洋・中　日替わりワンコインランチ（500 円）

※2017 年度の実績です。学内行事等の関係で内容が変更になることがございます。
※一般の方のご利用は、現在行っておりません。

メニュー

前期のレストラン営業は 7 月 20 日（木）をもって終了しました。後期は 10 月よりスタートします。

2017 年度前期の内容です。●：調理製菓学科 調理コース　●：健康栄養学科 A クラス

日	学科・クラス	メニュー	ジャンル
4/26（水）	● 技術クラス	ほたる烏賊 辛子酢味噌掛け/南瓜茶巾絞り 筍粉鰹煮 桜生麩 木の芽/鯵の幽庵焼き 桜蕪 茗荷 青唐/あさり潮汁/芹御飯/おはぎ	日本
4/27（木）	● カフェクラス	くらげ 胡瓜 胡麻ドレッシング/海老真丈 蓮根 菊菜 木の芽/春巻き よもぎ麩 オクラ/蟹と豆腐の卵スープ/えんどう御飯/いちご羹 アングレーズソース掛け	日本
5/9（火）	● 1 班	菊菜と椎茸の胡麻和え 〜天盛りくこの実〜/初鰹のたたき 〜敷き大葉、スライス玉葱、あさつき、にんにくチップス〜/若鶏の鍬焼き 〜しし唐素揚げ〜/揚げ出し豆腐 〜大根おろし、もみじ麩、針海苔、旨出汁〜/赤出汁 〜粟麩、えのき、三つ葉、粉山椒〜/蕗御飯/ほうじ茶プリン	日本
5/16（火）	● 2 班
5/24（水）	● 技術クラス	柔らか鶏胸肉とスムールサラダ/春にんじんのポタージュ/スズキとホタテ貝のソテ 爽やかなトマトソースにて/ブランマンジェ/バケット レトロバケット	西洋
5/30（火）	● 1 班	棒棒鶏/春巻き/玉蜀黍スープ/中華丼/杏仁豆腐	中国
6/6（火）	● 2 班
6/7（水）	● 技術クラス	サラド・ニソワーズ/スープ・ボンファン/ポーク・ソテ マスタードソース/パッションフルーツのジュレ ヨーグルトソース/バケット レトロバケット	西洋
6/8（水）	● 技術クラス	押しムギ野菜のポタージュ/カフェ風ワンプレートランチ（・若鶏の黄金焼き ・サーモンのワイン蒸し ・冷たいラタトゥイユ ・ウ・ファルシー、小海老添え）/タピオカミルク シトロン風味/バケット プチ・オレ	西洋
6/20（火）	● 1 班	アボカドと蟹のカクテル/新牛蒡のポタージュ/チーズハンバーグ デミグラスソース マッシュポテト/バケット/バナナとクルミのパウンドケーキ	西洋
6/22（木）	● カフェクラス	初夏のワンプレートランチ/（・卵豆腐 ・さごし幽庵馬齢焼き ・茄子揚げ煮 小芋 法蓮草 ・散らし寿司）/おぼろ吸物/水無月ようかん	日本
6/27（火）	● 2 班	アボカドと蟹のカクテル/新牛蒡のポタージュ/チーズハンバーグ デミグラスソース マッシュポテト/バケット/バナナとクルミのパウンドケーキ	西洋
7/5（水）	● 技術クラス	ホタテ貝のマリネ ブルターニュ風/ポタージュ・サンジェルマン/若鶏の黄金焼きマスタード風味/桃のコンポート バジルアイス添え/バケット レトロバケット	西洋
7/6（木）	● カフェクラス	鶏肉、ワカメ、大根のスープ/カフェ風ワンプレートランチ（・ポークのチーズ焼き ・温野菜スパニッシュオムレツ ・小海老、アヴォカド、胡瓜、トマトのサラダ）/16 雑穀米/紅茶風味のクレームブリュレ バニラアイスクリーム添え	西洋
7/19（水）	● 技術クラス	かつお焼き霜造り/冬瓜、海老、青ずいき/丸茄子田楽/新生姜御飯/胡麻豆腐吸物/葛寄せ	日本
7/20（木）	● カフェクラス	サーモン彩り野菜添え/油揚げきんちゃく煮/帆立クルトン揚げ/枝豆ごはん/身素麺吸物/ミックスベリーヨーグルトスムージー	日本

レストランAOYAMA　メニュー

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