施設紹介
約 100 名分の料理をつくることが可能な実習施設。大量調理やサービスを学ぶことができます。
ご利用ガイド
- オープン期間
- 4 月 ～ 7 月、10 月 ～ 1 月
- 営業時間
- 12 時 ～ 13 時 ／ ［健康栄養学科］・［調理製菓学科］※曜日：不定期
- メニュー
- 和・洋・中 ワンコインランチ（500 円）
※学内行事等の関係で内容が変更になることがございます。
※一般の方のご利用は、現在行っておりません。
メニュー
2019年度 4 月・5 月の内容です。◎：調理製菓学科 調理コース 2 年次 ●：健康栄養学科 2 年次 A クラス
| 日 | 学科・クラス | メニュー | ジャンル |
|---|---|---|---|
| 4/24 （水） |
◎ 技術クラス | 小海老のカクテル ケチャップ風味 ポロ葱とポテトのクリームスープ ポークカツレツ マスタードソース バケット ブランマンジェ フランボワーズソース |
西洋料理 |
| 4/25 （木） |
◎ カフェクラス | トマトのクリームスープ 〜 コニャック風味 〜 カフェ特製ハンバーグステーキ 〜 パルマンテ風 〜 ミックスサラダ バケット 紅茶風味のクレームブリュレ |
西洋料理 |
| 5/7 （火） |
● 1 班 | 揚げ出し豆腐 野菜あんかけ 鶏の吉野煮 鰆もろみ味噌焼き 赤出汁 / そら豆ご飯 / 香の物 ほうじ茶アイス |
日本料理 |
| 5/14 （火） |
● 2 班 | 揚げ出し豆腐 野菜あんかけ 鶏の吉野煮 鰆もろみ味噌焼き 赤出汁 / そら豆ご飯 / 香の物 ほうじ茶アイス |
日本料理 |
| 5/15 （水） |
◎ 技術クラス | 法蓮草浸し 糸花鰹 南瓜茶巾絞り 蓮根 人参 帆立ゆかり揚げ 丸十 青唐 ふきご飯 / 若芽吸い物 いちご羹 |
日本料理 |
| 5/16 （木） |
◎ カフェクラス | くらげ胡麻ドレッシング 海老真蒸 小芋 菊菜 春巻き よもぎ麩 オクラ せりご飯 / かに・豆腐・卵スープ 桜餅 |
日本料理 |
| 5/28 （火） |
● 1 班 | 春雨と野菜の辛子和え 酸辣湯 麻婆茄子 焼売 白飯 杏仁豆腐 |
中国料理 |
| 5/29 （水） |
◎ 技術クラス | 帆立貝とポテトのサラダ ガトー仕立て キャロットのポタージュ 若鶏モモ肉のソテ 〜 シャスール風 〜 バケット パンナコッタとダークチェリーのコンポート |
西洋料理 |
| 5/30 （木） |
◎ カフェクラス | 田舎風野菜のスープ とろとろオムライス 彩りサラダ いちごミルクプリン |
西洋料理 |
| 6/4 （火） |
● 2 班 | 春雨と野菜の辛し和え 酸辣湯 麻婆茄子 焼売 白飯 杏仁豆腐 |
中国料理 |
| 6/12 （水） |
◎ 技術クラス | 「初夏緑高弁当」 がんもどき よもぎ麩 蛇の目人参 鯵幽庵焼き 大根甘酢 青唐 みょうがご飯 / 小芋、三つ葉自家製味噌仕立て 葛寄せ |
日本料理 |
| 6/13 （木） |
◎ カフェクラス | 「ワンプレートランチ」柔らか卵豆腐 鰆幽庵馬鈴焼き ミニトマト 茄子揚げ煮 蓮根 海老 枝豆ご飯 / おぼろ吸い物 水無月羊羹 |
日本料理 |
| 6/18 （火） |
● 1 班 | かぼちゃの冷製ポタージュ シーザーサラダ ポークソテー 〜プラムソース〜 バケット レアチーズカップケーキ |
西洋料理 |
| 6/25 （火） |
● 2 班 | かぼちゃの冷製ポタージュ シーザーサラダ ポークソテー 〜プラムソース〜 バケット レアチーズカップケーキ |
西洋料理 |
| 6/26 （水） |
◎ 技術クラス | 小海老のカクテル、オレンジ風味 冷製ポタージュサンジェルマン 若鶏のソテ、ディアブル風 バケット ウ・ア・ラ・ネージュ |
西洋料理 |
| 6/27 （木） |
◎ カフェクラス | フランクフルトと野菜のスープ 絶品 カフェ特製キーマカレー 彩りサラダ パッションフルーツのジュレ ヨーグルトソース |
西洋料理 |
| 7/10 （水） |
◎ 技術クラス | 卵豆腐 高野豆腐炊き合わせ 丸茄子田楽 新生姜ご飯 / 黄身素麺吸物 抹茶シャーベット 小倉餡掛け |
日本料理 |
| 7/11 （木） |
◎ カフェクラス | 温度卵 油揚げきんちゃく煮 帆立クルトン揚げ とうもろこしご飯 / 茄子、みょうが自家製味噌仕立て スムージー |
日本料理 |
レストランAOYAMA メニュー
2019 年 7 月 11 日
メニュー
＊温度卵 旨出汁
＊油揚げきんちゃく煮
＊帆立クルトン揚げ ズッキーニ 酢橘
＊茄子 茗荷 自家製赤味噌仕立
＊とうもろこしご飯 海苔
＊ミックスベリーヨーグルトスムージー
2019 年 7 月 10 日
メニュー
＊卵豆腐
＊高野豆腐炊き合わせ
＊丸茄子鶏そぼろ田楽
＊黄身素麺吸物
＊新生姜ご飯
＊抹茶シャーベット
2019 年 6 月 27 日 特製キーマカレー
メニュー
＊フランクフルトと野菜のスープ
＊カフェ特製キーマカレー バターライスと温野菜添え
＊彩りサラダ
＊パッションフルーツのジュレ ヨーグルトソース
2019 年 6 月 26 日
メニュー
＊小海老のマリネ オレンジソースにて
＊ポタージュ・サンジェルマン
＊若鶏のソテ ディアブル風
＊ウーアラネージュ ピスタチオのアングレーズソース
＊バケット
2019 年 6 月 25 日
メニュー
＊かぼちゃの冷製ポタージュ
＊ほうれん草のサラダ
＊ポークソテー 〜プラムソース〜
＊バケット
＊レアチーズカップケーキ
2019 年 6 月 18 日
メニュー
＊かぼちゃの冷製ポタージュ
＊ほうれん草のサラダ
＊ポークソテー 〜プラムソース〜
＊バケット
＊レアチーズカップケーキ
2019 年 6 月 13 日
メニュー
＊柔らか卵豆腐 旨だし
＊茄子揚げ煮 海老蓮根
＊さわら幽庵焼き
＊枝豆ご飯
＊おぼろ吸い物 柚子
＊水無月ようかん
2019 年 6 月 12 日 初夏の縁高弁当
メニュー
「初夏の縁高弁当」
＊水無月羹
＊がんもどき
＊鯵幽庵焼き
＊みょうがご飯
＊自家製味噌汁
＊葛寄せ
2019 年 6 月 4 日
メニュー
＊春雨の和え物
＊酸辣湯（サンラータン）
＊麻婆茄子
＊焼売（シュウマイ）
＊白飯
＊杏仁豆腐
2019 年 5 月 30 日 とろとろオムライス
メニュー
西洋料理
＊具だくさん野菜のスープ 田舎風
＊カフェ定番 本格とろとろオムライス 温野菜添え
＊彩りサラダ
＊いちごミルクプリン
