施設紹介
約 100 名分の料理をつくることが可能な実習施設。大量調理やサービスを学ぶことができます。
ご利用ガイド
- オープン期間
- 4 月 ～ 7 月、10 月 ～ 1 月
- 営業時間
- 12 時 ～ 13 時 ／ ［健康栄養学科］・［調理製菓学科］※曜日：不定期
- メニュー
- 和・洋・中 ワンコインランチ（500 円）
※学内行事等の関係で内容が変更になることがございます。
※一般の方のご利用は、現在行っておりません。
メニュー
2019年度 4 月・5 月の内容です。◎：調理製菓学科 調理コース 2 年次 ●：健康栄養学科 2 年次 B クラス
| 日 | 学科・クラス | メニュー | ジャンル |
|---|---|---|---|
| 10/2 （水） |
◎ カフェクラス | 南瓜のポタージュ アマレットの香り カフェ特製ワンプレートランチ マンゴーのババロアとイチゴのエスプーマ バケット |
西洋料理 |
| 10/3 （木） |
◎ 技術クラス | ラタトゥイユに小海老を添えて 茸のスープ ハーブの香り ポークソテ ブーランジェール風 いちじくとマロンクリームのフィナンシェ バケット |
西洋料理 |
| 10/15 （火） |
● 1 班 | 菊菜と椎茸の胡麻和え 鶏肉の竜田揚げ サーモンの昆布締めサラダ仕立て 粟麩の揚げ煮 小芋 絹さや 針柚子 もち麦御飯 香の物 果物 |
日本料理 |
| 10/16 （水） |
◎ カフェクラス | 秋のワンプレートランチ 海老、胡瓜、長芋 黄身酢掛け 大根含め煮炊き合わせ 鶏春巻き揚げ 丸十 銀杏 茶碗蒸し 栗御飯 柿、洋梨 ゼリー寄せ |
日本料理 |
| 10/17 （木） |
◎ 技術クラス | 秋刀魚 サラダ仕立て 冬瓜含め煮 べっこうあん掛け 海老フレーク揚げ むかご 青唐 蓮餅菊花吸物 しめじ御飯 小倉ようかん |
日本料理 |
| 10/30 （水） |
◎ カフェクラス | 中華風コーンスープ カフェ特製ワンプレートランチ とろとろ杏仁豆腐 十六雑穀御飯 |
中国料理 |
| 10/31 （木） |
◎ 技術クラス | 野菜のエチュベ コリアンダーの香り さつま芋のポタージュ グランマルニエ風味 鶏胸肉の真空調理 パルマンティエ仕立て オレンジ風味のチョコレートケーキ バケット |
西洋料理 |
| 11/5 （火） |
● 2 班 | 菊菜と椎茸の胡麻和え 鶏肉の竜田揚げ サーモンの昆布締めサラダ仕立て 粟麩の揚げ煮 小芋 絹さや 針柚子 もち麦御飯 香の物 果物 |
日本料理 |
| 11/19 （火） |
● 1 班 | 青山幼稚園テーブルマナー講習 | 西洋料理 |
| 11/26 （火） |
● 2 班 | 青山幼稚園テーブルマナー講習 | 西洋料理 |
| 11/27 （水） |
◎ カフェクラス | サーモン彩り野菜添え 鶏葱味噌焼き 揚げ出し豆腐 銀あん かき玉汁 舞茸御飯 おはぎ |
日本料理 |
| 11/28 （木） |
◎ 技術クラス | 秋の縁高弁当 胡麻豆腐 菊花 イクラ 山葵 さわら味噌幽庵焼き 海老 椎茸 小芋 菊菜 人参 針柚子 丸茶碗蒸し 鯛御飯 芋ようかん |
日本料理 |
| 12/10 （火） |
● 1 班 | もやしとハムの和え物 油淋鶏 海老チリ 中華スープ 御飯 マンゴーオレンジスムージー |
中国料理 |
| 12/17 （火） |
● 2 班 | もやしとハムの和え物 油淋鶏 海老チリ 中華スープ 御飯 マンゴーオレンジスムージー |
中国料理 |
レストランAOYAMA メニュー
2019 年 7 月 11 日
メニュー
＊温度卵 旨出汁
＊油揚げきんちゃく煮
＊帆立クルトン揚げ ズッキーニ 酢橘
＊茄子 茗荷 自家製赤味噌仕立
＊とうもろこしご飯 海苔
＊ミックスベリーヨーグルトスムージー
2019 年 7 月 10 日
メニュー
＊卵豆腐
＊高野豆腐炊き合わせ
＊丸茄子鶏そぼろ田楽
＊黄身素麺吸物
＊新生姜ご飯
＊抹茶シャーベット
2019 年 6 月 27 日 特製キーマカレー
メニュー
＊フランクフルトと野菜のスープ
＊カフェ特製キーマカレー バターライスと温野菜添え
＊彩りサラダ
＊パッションフルーツのジュレ ヨーグルトソース
2019 年 6 月 26 日
メニュー
＊小海老のマリネ オレンジソースにて
＊ポタージュ・サンジェルマン
＊若鶏のソテ ディアブル風
＊ウーアラネージュ ピスタチオのアングレーズソース
＊バケット
2019 年 6 月 25 日
メニュー
＊かぼちゃの冷製ポタージュ
＊ほうれん草のサラダ
＊ポークソテー 〜プラムソース〜
＊バケット
＊レアチーズカップケーキ
2019 年 6 月 18 日
メニュー
＊かぼちゃの冷製ポタージュ
＊ほうれん草のサラダ
＊ポークソテー 〜プラムソース〜
＊バケット
＊レアチーズカップケーキ
2019 年 6 月 13 日
メニュー
＊柔らか卵豆腐 旨だし
＊茄子揚げ煮 海老蓮根
＊さわら幽庵焼き
＊枝豆ご飯
＊おぼろ吸い物 柚子
＊水無月ようかん
2019 年 6 月 12 日 初夏の縁高弁当
メニュー
「初夏の縁高弁当」
＊水無月羹
＊がんもどき
＊鯵幽庵焼き
＊みょうがご飯
＊自家製味噌汁
＊葛寄せ
2019 年 6 月 4 日
メニュー
＊春雨の和え物
＊酸辣湯（サンラータン）
＊麻婆茄子
＊焼売（シュウマイ）
＊白飯
＊杏仁豆腐
2019 年 5 月 30 日 とろとろオムライス
メニュー
西洋料理
＊具だくさん野菜のスープ 田舎風
＊カフェ定番 本格とろとろオムライス 温野菜添え
＊彩りサラダ
＊いちごミルクプリン
