施設紹介
約 100 名分の料理をつくることが可能な実習施設。大量調理やサービスを学ぶことができます。
ご利用ガイド
- オープン期間
- 4 月 ～ 7 月、10 月 ～ 12 月
- 営業時間
- 12 時 ～ 13 時 ／ ［健康栄養学科］・［調理製菓学科］※曜日：不定期
- メニュー
- 和・洋・中 ワンコインランチ（500 円）
※学内行事等の関係で内容が変更になることがございます。
※一般の方のご利用は、現在行っておりません。
メニュー
2019年度 4 月・5 月の内容です。◎：調理製菓学科 調理コース 2 年次 ●：健康栄養学科 2 年次 B クラス
| 日 | 学科・クラス | メニュー | ジャンル |
|---|---|---|---|
| 10/2 （水） |
◎ カフェクラス | 南瓜のポタージュ アマレットの香り カフェ特製ワンプレートランチ マンゴーのババロアとイチゴのエスプーマ バケット |
西洋料理 |
| 10/3 （木） |
◎ 技術クラス | ラタトゥイユに小海老を添えて 茸のスープ ハーブの香り ポークソテ ブーランジェール風 いちじくとマロンクリームのフィナンシェ バケット |
西洋料理 |
| 10/15 （火） |
● 1 班 | 菊菜と椎茸の胡麻和え 鶏肉の竜田揚げ サーモンの昆布締めサラダ仕立て 粟麩の揚げ煮 小芋 絹さや 針柚子 もち麦御飯 香の物 果物 |
日本料理 |
| 10/16 （水） |
◎ カフェクラス | 秋のワンプレートランチ 海老、胡瓜、長芋 黄身酢掛け 大根含め煮炊き合わせ 鶏春巻き揚げ 丸十 銀杏 茶碗蒸し 栗御飯 柿、洋梨 ゼリー寄せ |
日本料理 |
| 10/17 （木） |
◎ 技術クラス | 秋刀魚 サラダ仕立て 冬瓜含め煮 べっこうあん掛け 海老フレーク揚げ むかご 青唐 蓮餅菊花吸物 しめじ御飯 小倉ようかん |
日本料理 |
| 10/30 （水） |
◎ カフェクラス | 中華風コーンスープ カフェ特製ワンプレートランチ とろとろ杏仁豆腐 十六雑穀御飯 |
中国料理 |
| 10/31 （木） |
◎ 技術クラス | 野菜のエチュベ コリアンダーの香り さつま芋のポタージュ グランマルニエ風味 鶏胸肉の真空調理 パルマンティエ仕立て オレンジ風味のチョコレートケーキ バケット |
西洋料理 |
| 11/5 （火） |
● 2 班 | 菊菜と椎茸の胡麻和え 鶏肉の竜田揚げ サーモンの昆布締めサラダ仕立て 粟麩の揚げ煮 小芋 絹さや 針柚子 もち麦御飯 香の物 果物 |
日本料理 |
| 11/19 （火） |
● 1 班 | 青山幼稚園テーブルマナー講習 | 西洋料理 |
| 11/26 （火） |
● 2 班 | 青山幼稚園テーブルマナー講習 | 西洋料理 |
| 11/27 （水） |
◎ カフェクラス | サーモン彩り野菜添え 鶏葱味噌焼き 揚げ出し豆腐 銀あん かき玉汁 舞茸御飯 おはぎ |
日本料理 |
| 11/28 （木） |
◎ 技術クラス | 秋の縁高弁当 胡麻豆腐 菊花 イクラ 山葵 さわら味噌幽庵焼き 海老 椎茸 小芋 菊菜 人参 針柚子 丸茶碗蒸し 鯛御飯 芋ようかん |
日本料理 |
| 12/10 （火） |
● 1 班 | もやしとハムの和え物 油淋鶏 海老チリ 中華スープ 御飯 マンゴーオレンジスムージー |
中国料理 |
| 12/17 （火） |
● 2 班 | もやしとハムの和え物 油淋鶏 海老チリ 中華スープ 御飯 マンゴーオレンジスムージー |
中国料理 |
| 12/18 （水） |
◎ カフェクラス | 柔らか卵豆腐 旨出汁 いくら、叩きオクラ、柚子 焼き椎茸とかに みぞれ和え 海老真丈 小芋、法蓮草、柚子 鶏照り焼き 青唐、小とまと、蕪 五目汁 洗い葱、七味唐辛子 しょうが御飯 もみ海苔 デコポンと洋梨ゼリー寄せ |
日本料理 |
| 12/19 （木） |
◎ 技術クラス | 特製田舎風 パテ ド カンパーニュ 濃厚栗かぼちゃのポタージュ 真鯛のソテ ディグレレ風 2 種のワンプレートデザート チョコケーキ & ブランマンジェ バケット / イワンロール |
西洋料理 |
レストランAOYAMA メニュー
2019 年 12 月 19 日 オリジナルメニューでおもてなし（技術クラス）
メニュー
本日は技術クラスの学生らが、実習担当学生の家族の皆様を招待し、2 年間の学びの集大成を披露しました。
＊特製田舎風 パテ ド カンパーニュ
＊濃厚栗かぼちゃのポタージュ
＊真鯛のソテ ディグレレ風
＊2 種のワンプレートデザート チョコケーキ & ブランマンジェ
＊バケット / イワンロール
2019 年 12 月 18 日 オリジナルメニューでおもてなし（カフェクラス）
メニュー
本日は通常営業はなく、実習担当学生の家族の皆様を招待し、2 年間の学びの集大成を披露しました。
＊柔らか卵豆腐 旨出汁 いくら、叩きオクラ、柚子
＊焼き椎茸とかに みぞれ和え
＊海老真丈 小芋、法蓮草、柚子
＊鶏照り焼き 青唐、小とまと、蕪
＊五目汁 洗い葱、七味唐辛子
＊しょうが御飯 もみ海苔
＊デコポンと洋梨ゼリー寄せ
2019 年 12 月 17 日
メニュー
＊胡瓜とハムの和え物
＊油淋鶏
＊海老のチリソース炒め
＊きのこの中華風卵スープ
＊御飯
＊マンゴーオレンジスムージー
2019 年 12 月 10 日
メニュー
＊胡瓜とハムの和え物
＊油淋鶏
＊海老のチリソース炒め
＊きのこの中華風卵スープ
＊御飯
＊マンゴーオレンジスムージー
2019 年 11 月 28 日
メニュー
「晩秋の縁高弁当」
＊胡麻豆腐
＊さわら味噌幽庵焼き
＊海老含め煮 炊き合わせ
＊丸茶碗蒸し
＊鯛御飯
＊芋ようかん
2019 年 11 月 27 日
メニュー
＊かに、水菜、えのき茸 ポン酢和え
＊鶏葱味噌焼き
＊揚げ出し豆腐 銀あん
＊かき玉汁
＊舞茸ご飯
＊おはぎ
2019 年 11 月 13 日 カフェ特製ワンプレートランチ
メニュー
＊中華風コーンスープ
＊カフェ特製ワンプレートランチ
メンチカツ
具だくさん平オムレツて
温野菜和風仕立て
小海老とポテトのサラダ
＊16 穀米ごはん
＊とろとろ杏仁豆腐
2019 年 11 月 5 日
メニュー
＊菊菜と椎茸の胡麻和え
＊鶏肉の竜田揚げ
＊粟麩の揚げ煮
＊サーモンの昆布締めサラダ仕立て
＊赤出汁
＊もち麦ご飯
＊ほうじ茶シャーベット
2019 年 10 月 17 日
メニュー
＊はまちサラダ仕立て
＊冬瓜含め煮 べっこう餡掛け
＊海老フレーク揚げ
＊蓮餠菊花吸物
＊しめじ御飯
＊小倉ようかん
2019 年 10 月 16 日 秋のワンプレートランチ
メニュー
＊海老、胡瓜、長芋 黄味酢掛け
＊大根含め煮 炊き合わせ
＊鶏春巻き揚げ 丸十、銀杏、かぼす
＊茶碗蒸し
＊栗ご飯
＊柿・洋梨ゼリー寄せ
