更新日：2019 年 4 月 1 日
- フリガナ
- タカヤマ ノブユキ（TAKAYAMA Nobuyuki）
- 所属学部・学科
- 短期大学部 調理製菓学科
- 研究分野
- 日本料理
- 研究テーマ
- 日本料理、味噌
主な研究業績（発行又は発表年月）
四季のおもてなし料理とお弁当 講談社(共著) 1987 年 10 月
日本料理のコツ「お寿司」新潮文庫 1989 年 9 月
その他の業績
フランス ボギューズドールにて料理公開 1987 年 1 月
技術コンクール近畿中国地区審査員 2015 年 11 月
大阪府知事表彰「調理師養成功労者」2016 年 11 月
箕面市 みのおアイディアメニューコンテスト審査委員長 2016 年 11 月
厚生労働大臣表彰（調理師養成功労者）2017 年 11 月
職歴（西暦）
| 機関名・職名・役職名 | 就任年月 | 退任年月 |
|---|---|---|
| 大阪あべの辻調理師専門学校 日本料理 部長代理 | 1977 | 1990 |
| 日本料理店 主人 | 1990 | 2010 |
| 大阪青山短期大学 専任講師 | 2010.4 | 2013.3 |
| 大阪青山短期大学(現･大阪青山大学短期大学部) 准教授 | 2013.4 | 2019.3 |
| 大阪青山大学短期大学部 教授 | 2019.4 | 現在に至る |
