大阪青山大学公式ブログAOYAMA通信

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。本日、全員無事帰国しました。

DAY10 ／ 2 月 21 日

予定通り関西国際空港に到着いたしました。
帰りの飛行機は、疲れきってぐっすりと眠っている学生が多かったようです。

旅行中は大きなトラブルもなく、充実した研修となりました。
これも、学生皆が協力しながらルールを守り、楽しく過ごすことを心がけてくれたからだと思います。
そして何よりも、添乗員の泉 さんや松山 さんのサポートがあったからこそのことです。心から御礼を申し上げたいと思います。

学生たちは 3 つの都市を周り、それぞれの風土や食文化に触れ、たくさんの経験をしました。
個々人で感じたことや体験したことは違うとは思いますが、研修前とは違うものを、心の中に抱いての帰国となったのではないでしょうか？
帰宅後は、旅の想い出に浸りながらそのことをゆっくり感じとってもらいたいと思います。

楽しかった研修旅行ではありますが、慣れない海外では緊張を伴うことも多かったです。
なんと言っても、日本に帰って来るとほっと一安心します。
ご家族の方の声を聞くとより安心すると思いますので、どうぞ旅の話を聞いてあげてください。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。旅程もいよいよ終盤となり、帰国の日が近づいてきました。

DAY9 ／ 2 月 19 日

本日は、この研修旅行のメインともいえる、コルドンブルー料理学校の講習会でした。
朝 9 時からの授業にも拘らず、万全の準備で出迎えて頂きました。

講師を務めてくださった先生は、パトリック コールズ シェフ。デザートと料理の 2 品を披露して頂きました。
1 品目の料理は「絶妙な卵、菊芋のコンフィと鴨の胸肉」。
“ 絶妙な卵 ” とは、日本で言えば温度卵のことで、鴨や菊芋、パルミジャーノチーズを使ったソースなどと絶妙にコラボレーションしており、シェフの技が光る逸品でした。
デザートは「ベビーパイナップルとバニラ シブーストソース」でした。
このデザートはパイ生地をつくる工程から詳しく教えて頂き、パイナップルの加熱の仕方や、イタリアンメレンゲ、カスタードクリームの作り方のコツなど、たくさんの作業工程を学ぶことができました。

学生たちは、最初座って受講していましたが、途中からは先生の熱心なデモンストレーションに引き込まれるように立ち上がり、デモ台を囲むように講義に見入っていました。
最後は全員が修了証をシェフから手渡しで頂きました。

この日のディナーは、研修旅行最後の晩餐会。2 つのレストランに別れて食事をしました。
振り返ってみるとあっという間の研修旅行でしたが、たくさんの想い出ができました。
想い出話で盛り上がり、最後のディナーを終えました。

明日は朝早くから帰路につきます。
最後まで気を抜かずに無事に帰りたいと思います。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。この日はゆっくりとパリの街を見てまわりました。

DAY7 ／ 2 月 17 日

本日は、朝から専用バスでベルサイユ宮殿に向かいました。
日曜日の今日は宮殿の近くにあるマルシェ「ノートルダム市場」の開場日だったため、途中立ち寄りフリータイムをとりました。

大きなマルシェで時間がたりないくらいでしたが、新鮮で安いチーズ、フランス特産のゲランドの塩、オリーブオイル、オレンジなどいろいろな食材を買って楽しむことができました。

フランス絶対王政の象徴と言われるベルサイユ宮殿は、豪華絢爛できらびやかな佇まいであり、宮殿も庭園も離宮も、内装も調度品も全てが超一級品でした。
ブルボン王朝の優雅な宮廷生活が伝わってきました。

午後からはフリータイム。ルーブル美術館や凱旋門を訪れたり、ギャラリーラファイエットで買い物をしたりと、各グループがそれぞれのパリを満喫したようです。
また、夜からはオプショナルツアーで「セーヌ川ディナークルーズ」や「星付きレストラン」を楽しんだグループもありました。

ディナークルーズの様子

ディナークルーズのメニュー

星つきレストラン

星つきレストランの料理

星つきレストランの料理

大きく体調を崩す学生もなく、順調に研修が進んでいます。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。スペインでの研修を終え、いよいよパリへと入りました。
現地での様子をリポートします。

DAY6 ／ 2 月 16 日

シャルルドゴール空港より専用バスにてパリ市内を周遊しました。
心配された土曜日のデモの影響もなく、調理器具のお店が数件並ぶモンマルトルで 40 分ほどの自由行動。学生達は日本にはないような調理器具の品揃えに興味津々で店内を回っていました。

ホテルはセーヌ川沿いのノボテルホテル。エッフェル塔も近くスーパーとも隣り合わせの好立地のホテルです。

夕食はホテルからレストランまで皆で歩いて移動。エスカルゴを頂きました。
食べる前は苦手そうにしていた学生も、エスカルゴバターと一緒に口にしてみると美味しく食べることができたようです。
出発時間が近づいているので早くデザートを食べるようにと、添乗員さんに促されて夕食を終えました。

帰り道、建物が立ち並ぶ道から広場に出た瞬間、突然目の前にイルミネーションされている巨大なエッフェル塔が現れました。その存在は圧巻で、皆が感嘆してしまいました。
添乗員さんが食事を急いでいたのはこのためだったのだと、その時初めて気がつきました。

写真には写りきらないエッフェル塔の姿をいつまでも、しっかりと心の中に刻んでおきたいと強く思いました。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。この日はスペイン最終日。ビーチで海水浴をする人たちもいるほどの快晴でした。
現地ガイドの方曰く、二日間もこんな陽気に恵まれことは非常にラッキーで珍しいことだということです。

DAY5 ／ 2 月 15 日

避暑地の別荘として使われていた「ミラマル宮殿」の庭園からは絶景のオーシャンビューが広がっていました。
温暖な気候と心地よい風がリゾート地の雰囲気を充分に醸し出してくれました。

海岸沿いを 20 分ほど歩き、エドワード・チヂダ作「風のくし」という不思議なオブジェを見ることができました。

その後ホエンバストル大聖堂を見学し、旧市街のバルの下見を行いながら昼食のレストランに向かいました。
レストランでは「アボカドと海老のカクテル」「イベリコ豚のほほ肉煮込み」「アップルパイ アップルアイスクリーム添え」を頂きました。
昼食レストラン後の珈琲タイムには「バスク美食倶楽部」主宰の山口 純子 さん “ 好きな仕事をするには ” をテーマにご講演を頂き、バル巡りのコツまでご教授頂きました。
山口さんには、その後に行われた「バスククリナリーセンター」の料理講習会でもコーディネートをお願いし、大変お世話になりました。

「バスククリナリーセンター」は調理科学に重点をおいた 4 年制大学で、料理人を目指す学生たちが学んでいます。
本日デモンストレーションを行ってくれたのは、かの有名三つ星レストラン「アルザック」で 16 年間勤め、自らのレストランも 14 年間星を持ち続けていたという有名シェフでした。
デモンストレーションでは、伝統的なバスク料理を披露して頂きました。

試食もたくさんさせてもらい、お腹が満たされていましたが、学生たちはその後のバル巡りで、教えて頂いたことをもとにオーダーしながら、バルを 2 ～ 3 件程ハシゴするなど積極的に楽しむことができたようです。

海岸沿いを歩いた朝が、今日のことではないように感じるほど、長くて充実した一日でした。
明日は空路でパリに向かいます。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。本日はバルセロナからサンセバスチャンへと移動しての研修となりました。

DAY4 ／ 2 月 14 日

空路でビルバオに行き、専用バスで星付きレストランに到着。レストラン「eMe Be」はバスク地方名産「シードラ」というりんご酒の製造所を改装したレストランで、3 つの大きな樽の置かれた空間で食事をとることができます。

バスク地方の伝統料理を大切にしながらも、シェフの発想で新しいスタイルに仕上げている素晴らしい料理の数々でした。

昼食のあと一度ホテルにチェックインしてから、夕食のレストランに向かいました。
夕食はタパスが冷製 3 品、温製 4 品の構成で、どれもおしゃれでかわいい料理を楽しみました。
明日は各自でバル巡りの研修があるため、よい予行演習ともなりました。

研修では新しい食との出合いがたくさんあります。
明日はバル巡りの前に「バスククリナリーセンター」で料理デモンストレーションも受講する予定です。

食事や観光、研修を通してその土地の歴史、風土、芸術を肌で感じ、ヨーロッパの食文化についての理解を深める ヨーロッパ食文化研修。いよいよ本格的に研修が始まりました！
現地での様子をリポートします。

DAY3 ／ 2 月 13 日

ビュッフェスタイルの朝食で腹ごしらえをして専用バスにて出発。
天気は晴天。心地よい青空が、モンジュイックの丘から見下ろすバルセロナの街並みや、頭上にそびえ立つ壮大なサグラダファミリアを美しく引き立ててくれました。

ボケリア市場での自由行動では各自で昼食を食べてから、ショッピングなどをして楽しみました。

その後のチョコレート工場ではチョコレート製造の作業工程やカカオ分含有量の違いについてなどを試食も交えながら学ぶことができました。
夕食には名物のパエリアをいただくこともでき、充分にバルセロナを満喫することのできた一日でした。